食器・調理器具がわかる辞典の解説 パソワール【passoire〈フランス〉】 フランス料理で、こし器。特に、丸形で、縁が底よりも広く下にすぼまった形の枠の底に網を張った、柄付きの金属製のもの。網の目の細かさによって、水きり・油切り・油こし・裏ごしなどに用いる。◇「パソワ」ともいう。 出典 講談社食器・調理器具がわかる辞典について 情報
