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ブローター bloater

翻訳|bloater

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

ブローター
bloater

温薫法によってつくられるにしんの薫製品。いぶしにしんともいう。にしんを丸ごと1日くらい塩漬にして水洗いし,えら穴に木串や鉄串を突刺し,これを薫室につるし1~3日高温でいぶす。燃料材はかし,ならなど。

出典 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について 情報

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