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ブローター ブローター bloater

翻訳|bloater

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

ブローター
ブローター
bloater

温薫法によってつくられるにしんの薫製品。いぶしにしんともいう。にしんを丸ごと1日くらい塩漬にして水洗いし,えら穴に木串や鉄串を突刺し,これを薫室につるし1~3日高温でいぶす。燃料材はかし,ならなど。

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出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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