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プラステイン反応

栄養・生化学辞典の解説

プラステイン反応

 タンパク質を加水分解する酵素反応の逆反応.タンパク質状の物質が生成する.逆反応の至適pHなどは,加水分解反応の至適pHなどとは異なる場合が多い.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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