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プラステイン反応

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栄養・生化学辞典の解説

プラステイン反応

 タンパク質加水分解する酵素反応の逆反応.タンパク質状の物質が生成する.逆反応の至適pHなどは,加水分解反応の至適pHなどとは異なる場合が多い.

出典|朝倉書店
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