一塩魚（読み）ひとしおざかな

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「一塩魚」の解説

薄く塩を振った魚。余分な水分が除かれ、うまみが増す。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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