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不消化炭水化物

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栄養・生化学辞典の解説

不消化炭水化物

 消化過程で消化されない炭水化物で,食物繊維の主たるもの.β1→6結合など多くの結合が消化酵素によって消化されない.逆に不消化結合をもつ炭水化物を食物繊維として利用することも行われる

出典|朝倉書店
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