串打ち三年裂き八年火鉢一生（読み）クシウチサンネンサキハチネンヒバチイッショウ

デジタル大辞泉の解説

《「桃栗三年柿八年」のもじり》鰻うなぎの蒲焼かばやきを作る技術修得の大変さをいった言葉。

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〘名詞〙年の暮れに、その年の仕事を終えること。また、その日。《季語・冬》[初出の実例]「けふは大晦日(つごもり)一年中の仕事納(オサ)め」(出典：浄瑠璃・新版歌祭文（お染久松）（1780）油...