丹後ぐじ

デジタル大辞泉プラス「丹後ぐじ」の解説

京都府のブランド水産物。漁法、鮮度管理などの基準によって規定されている、淡泊な味わいと上品な甘みが特徴の高級魚。「京のブランド産品」として認証されている。「ぐじ」は京料理によく使用されるアカアマダイの地方名。

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