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乳酸桿菌 にゅうさんかんきんLactobacillus

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

乳酸桿菌
にゅうさんかんきん
Lactobacillus

真正細菌類ラクトバチルス科。この属は 30種ほどが知られている。細長い桿菌で,胞子をつくらず,非運動性,グラム陽性である。ある種は黄色,橙色または煉瓦色になる。乳酸発酵をする。嫌気性であるので表面成長は貧弱である。2~3のものは高熱に強く,発酵性の動物物質,特に乳および植物性物質に見出される。

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