乾固（読み）かんこ

精選版 日本国語大辞典

かん‐こ【乾固】

1. 〘 名詞 〙 かわいてかたまること。また、かわかしてかたくすること。
   1. [初出の実例]「蚕豆は〈略〉煮て食し又乾固(カンコ)（〈注〉ホシカタメ）して熬て食するなり」(出典：博物図教授法（1876‐77）〈安倍為任〉一)

出典　精選版 日本国語大辞典