五枚下ろし(読み)ゴマイオロシ

大辞林 第三版の解説

ごまいおろし【五枚下ろし】

魚のおろし方の一。三枚におろした片身を、それぞれ背の部分と腹の部分とにおろす方法。ヒラメ・カレイなどに用いる。節下ろし。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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