光増感酸化反応

栄養・生化学辞典「光増感酸化反応」の解説

　光増感物質の存在下で酸化反応が促進される場合その反応．クロロフィルなどが食品の中で光増感酸化の作用を示す．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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