光増感酸化反応

栄養・生化学辞典 「光増感酸化反応」の解説

光増感酸化反応

 光増感物質の存在下で酸化反応が促進される場合その反応.クロロフィルなどが食品の中で光増感酸化の作用を示す.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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