出雲蕎麦（読み）いずもそば

日本の郷土料理がわかる辞典「出雲蕎麦」の解説

島根県出雲地方の郷土料理で、風味の強い挽きぐるみのそば粉を用いた色の濃いそば。「割子(わりご)」という三段重ねにした朱塗りの丸い器に盛って供することが多く、その場合は割子そばともいう。⇒割子そば

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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