風味（読み）フウミ

デジタル大辞泉

ふう‐み【風味】

１ 飲食物の香りや味わい。「風味のよい紅茶」
２ そのものやその人などから受ける好ましい感じ。風情。
「山居の―を詠じて」〈太平記・一二〉
３ 味見をすること。
「料理人お―をするとて」〈咄・鹿の子餅〉
[類語]こく・味わい・味・五味・香味・持ち味・フレーバー・美味・佳味・滋味・珍味・好味・旨み・おいしい・旨い・甘美・芳醇ほうじゅん・デリシャス・テイスティー

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ふう‐み【風味】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 味。飲食物などが舌に与える趣のあるよいあじわい。
   1. [初出の実例]「皆曰、久聞_二其名_一。今嘗_二此味_一、不_レ勝_二絶嘆_一也。似_二奈良并天野名酒之風味_一云々」(出典：蔭凉軒日録‐寛正七年（1466）二月一日)
   2. 「風味のよい瓜じゃ」(出典：虎寛本狂言・瓜盗人（室町末‐近世初）)
   3. [その他の文献]〔劉峻‐送橘啓〕
3. ② 風雅なおもむき。そのものから感じられるおもむき、あじわい。
   1. [初出の実例]「山居の風味を詠じて」(出典：太平記（１４Ｃ後）一二)
4. ③ 気風。気質。また、おくゆかしい性格。
   1. [初出の実例]「よきかたぎなり、風味一だんよし」(出典：評判記・難波物語（1655）)
   2. [その他の文献]〔韓愈‐答李使君書〕
5. ④ 物事の扱いぐあい。
   1. [初出の実例]「殊に自ら諸人を療して、其諸症を手懸(てがけ)ざれば、彼治療の機会、風味・塩梅も覚えず」(出典：形影夜話（1810）下)
6. ⑤ ( ━する ) 味見をすること。
   1. [初出の実例]「御肴に今出すこのわた、料理人お風味(フウミ)をするとて」(出典：咄本・鹿の子餠（1772）海鼠腸)

出典　精選版 日本国語大辞典

普及版 字通

【風味】ふうみ

おくゆかしい人柄。趣致。宋・黄庭堅〔子瞻（軾）の陶（潜）詩に和するに跋す〕詩　彭澤（陶潜）千年の人　東坡（軾）百世の子　出處同じからずと雖も　風味は乃ち相ひ似たり

字通「風」の項目を見る。

出典　平凡社「普及版 字通」

栄養・生化学辞典

風味

　香味ともいう．いわゆる味のこと．

出典　朝倉書店