栄養・生化学辞典 「加圧解凍」の解説 加圧解凍 加圧した空気が通常の空気より比熱が大きいことを利用して，凍結した食品を圧搾空気の中で解凍すること．常圧空気の中よりも早く解凍できる． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponserd by
