加熱致死時間

栄養・生化学辞典「加熱致死時間」の解説

加熱致死時間

　ある食品中に存在する芽胞を含めたすべての微生物を死滅させるのに要する時間．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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