印籠鮨（読み）いんろうずし

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「印籠鮨」の解説

いかの胴にしいたけ・かんぴょう・もみのりなどを混ぜ込んだすし飯を詰めた料理。竹の子や白うりをくりぬいたものなどを用いたものもある。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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