可食部

栄養・生化学辞典「可食部」の解説

　EPともいう．食品のうち食べられる部分をいい，棄てる部分を廃棄部という．例えば，卵なら殻は廃棄部に属す．食品標準成分表では可食部100gあたりの量で表示している．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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