四ツ山漬け（読み）よつやまづけ

日本の郷土料理がわかる辞典

よつやまづけ【四ツ山漬け】

福岡県大牟田市の郷土料理で、たいらぎの貝柱を塩で下漬けしたあと酒かすに漬け込んだもの。◇有明海沿岸の四ツ山沖でとれるたいらぎを使用したことから。

出典　講談社