四ツ山漬け（読み）よつやまづけ

日本の郷土料理がわかる辞典「四ツ山漬け」の解説

福岡県大牟田市の郷土料理で、たいらぎの貝柱を塩で下漬けしたあと酒かすに漬け込んだもの。◇有明海沿岸の四ツ山沖でとれるたいらぎを使用したことから。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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