国際食品科学・工学連合

栄養・生化学辞典「国際食品科学・工学連合」の解説

　食品科学，食品工学に関する国際的な専門家の機関で，4年に1回学術集会を開催．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...