埋豆腐（読み）うずみどうふ

精選版 日本国語大辞典

うずみ‐どうふうづみ‥【埋豆腐】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 豆腐を紙に包んだまま、熱い灰の中に埋めておき、半日か一日たった後、酒としょうゆとで煮しめた料理。
3. ② 細かく切って煮た豆腐をわんに入れ、その上から湯取り飯を盛ったもの。埋飯(うずみめし)。

出典　精選版 日本国語大辞典