コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

変性タンパク質

1件 の用語解説(変性タンパク質の意味・用語解説を検索)

栄養・生化学辞典の解説

変性タンパク質

 本来の性質を失い,通常はその機能も部分的もしくは全体的に失われているタンパク質.熱,尿素などの薬剤が変性させるが,室温における熱エネルギーによって変性するものも少なくない

出典|朝倉書店
Copyright (C) 2009 Asakura Publishing Co., Ltd. All rights reserved.
それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

世界大百科事典内の変性タンパク質の言及

【変性】より

…タンパク質の変性は,アミノ酸残基間の非共有結合的な相互作用(水素結合,疎水結合など)が加熱によって切断され,その結果タンパク質の立体構造が破壊されて生じる。したがって,変性タンパク質のアミノ酸配列は変性前と変わらない。変性によってタンパク質の生物活性,たとえば酵素活性やホルモン活性は失われる。…

※「変性タンパク質」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト
All Rights Reserved. Copyright (C) 2015, Hitachi Solutions Create,Ltd. 収録データは1998年10月に編集製作されたものです。それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。また、本文中の図・表・イラストはご提供しておりません。

変性タンパク質の関連キーワードギ酸下根原質変性剤変敗本色本心加熱変性酸性色素変敗油脂

今日のキーワード

トランスアジア航空

台湾・台北市に本拠を置く航空会社。中国語名は復興航空。1951年、台湾初の民間航空会社として設立。83年に台湾の国産実業グループに経営移管され、組織改編を実施した。92年に国際チャーター便の運航を始め...

続きを読む

コトバンク for iPhone

変性タンパク質の関連情報