大名下ろし(読み)ダイミョウオロシ

デジタル大辞泉 「大名下ろし」の意味・読み・例文・類語

だいみょう‐おろし〔ダイミヤウ‐〕【大名下ろし】

小魚や身の割れやすい魚などを、中骨に身が多く残るようにして三枚に下ろすこと。ぜいたくな下ろし方であることからの名。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

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