大根膾（読み）だいこんなます

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「大根膾」の解説

大根を用いたなます。せん切りにした大根を塩でしんなりさせて水気をしぼり、二杯酢・三杯酢・甘酢などで和えたもの。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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