尾の身 オノミ

デジタル大辞泉の解説

お‐の‐み〔を‐〕【尾の身】

鯨の背びれから尾の付け根までの肉。刺身にして賞味。

出典｜小学館

大辞林 第三版の解説

おのみ【尾の身】

クジラの尾の付け根のところにある肉。クジラの最も美味な部分で、刺身で賞味される。尾肉。

出典｜三省堂

世界大百科事典内の尾の身の言及

【クジラ(鯨)】より

…天保3年(1832)刊の《鯨肉調味方（げいにくちようみほう）》は鯨の部位のすべてについてその食味と調理を記した奇書で，小山田与清の筆になるとされる。もっとも美味とされる〈尾の身（おのみ）〉は尾に近い部分の背肉で，霜降り状に脂があって軟らかく，刺身として珍重される。尾びれの部分は尾羽（おば），尾羽毛（おばけ∥おばいけ）などと呼ぶ。…

※「尾の身」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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