山卸(読み)ヤマオロシ

デジタル大辞泉 「山卸」の意味・読み・例文・類語

やま‐おろし【山卸(し)】

清酒醸造の際に、酒母を仕込む桶の中で蒸米をすりつぶし、糖化を促すこと。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

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