日本の郷土料理がわかる辞典 「山川漬け」の解説
やまがわづけ【山川漬け】
鹿児島特産の漬物で、干した大根に塩をまぶしながら杵でついてやわらかくしたあと、つぼで半年ほど塩漬けにして発酵させたもの。◇山川町（現指宿(いぶすき)市）を中心に作られていたことから。「つぼ漬け」ともいう。
Sponserd by 
鹿児島特産の漬物で、干した大根に塩をまぶしながら杵でついてやわらかくしたあと、つぼで半年ほど塩漬けにして発酵させたもの。◇山川町（現指宿(いぶすき)市）を中心に作られていたことから。「つぼ漬け」ともいう。
4月1日の午前中に、罪のないうそをついて人をかついでも許されるという風習。また、4月1日のこと。あるいは、かつがれた人のこと。四月ばか。万愚節。《季 春》[補説]西洋もしくはインドに始まる風習で、日本...