山海漬け（読み）さんかいづけ

日本の郷土料理がわかる辞典「山海漬け」の解説

新潟特産の漬物で、塩漬けしたきゅうり、大根などをせん切りにしたものとほぐした数の子を、からしなどを加えた酒かすで漬け込んだもの。◇山のものと海のものをいっしょに漬けることから。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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