日本の郷土料理がわかる辞典の解説 さんかいづけ【山海漬け】 新潟特産の漬物で、塩漬けしたきゅうり、大根などをせん切りにしたものとほぐした数の子を、からしなどを加えた酒かすで漬け込んだもの。◇山のものと海のものをいっしょに漬けることから。 出典｜講談社日本の郷土料理がわかる辞典について | 情報