平衡乳糖

世界大百科事典(旧版)内の平衡乳糖の言及

【乳糖】より

…水溶液中では変旋光が起こり,α‐乳糖はβ‐乳糖に,β‐乳糖はα‐乳糖にそれぞれ分子内転換し,α‐乳糖37.3%,β‐乳糖62.7%の割合になると平衡状態に達して変旋光が停止する。この状態の乳糖を平衡乳糖という。β‐乳糖はα‐乳糖に比べて溶解度が高く,甘みが強い。…

※「平衡乳糖」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

貨幣 (名目) 賃金額を消費者物価指数でデフレートしたもので,基準時に比較した賃金の購買力を計測するために用いられる。こうしたとらえ方は,名目賃金の上昇が物価の上昇によって実質的には減価させられている...

実質賃金の用語解説を読む