日本の郷土料理がわかる辞典の解説 おにかけうどん【御煮掛け饂飩】 長野県御代田町(みよたまち)の郷土料理で、温めた細めのうどんに、油揚げ・ちくわ・昆布・ごぼうなどを入れた具だくさんの汁をかけたもの。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報