急速塩蔵法

栄養・生化学辞典「急速塩蔵法」の解説

　肉類や魚類を減圧にしたあと，塩水に漬けて急速に塩水を吸収させたり，直接肉に塩水を注入して塩蔵する方法．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

［1973～］プロ野球選手。愛知の生まれ。本名、鈴木一朗。平成3年（1991）オリックスに入団。平成6年（1994）、当時のプロ野球新記録となる1シーズン210安打を放ち首位打者となる。平成13年（...