栄養・生化学辞典 「急速塩蔵法」の解説 急速塩蔵法 肉類や魚類を減圧にしたあと，塩水に漬けて急速に塩水を吸収させたり，直接肉に塩水を注入して塩蔵する方法． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponserd by
