抗酸化（読み）こうさんか

生活習慣病用語辞典「抗酸化」の解説

酸化を防止することで、物質が酸素と化合し、水素を失うのを防ぐことをいいます。血液における酸化は「血液がさびる」と表現されますが、それを防ぐことをいいます。

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...