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押しムギ

栄養・生化学辞典の解説

押しムギ

 皮ムギまたはハダカムギをとう精し高圧蒸気を吹き付け,熱ロールの圧扁機で圧扁したもの.消化がよいとされる.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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