掛け麹（読み）カケコウジ

デジタル大辞泉「掛け麹」の意味・読み・例文・類語

かけ‐こうじ〔‐かうぢ〕【掛け^×麹】

清酒のもろみを仕込むのに用いる麹。

出典　小学館デジタル大辞泉について　情報 | 凡例

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