昆布締（読み）こぶじめ

精選版 日本国語大辞典 「昆布締」の意味・読み・例文・類語

こぶ‐じめ【昆布締】

〘名〙 魚肉を板昆布で巻き、昆布の風味を魚に移すようにした料理。こんぶじめ。〔日本料理通（1930）〕

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