椎茸出し（読み）しいたけだし

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「椎茸出し」の解説

干ししいたけを水につけてとっただし汁。主なうまみ成分は、グアニル酸。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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