日本の郷土料理がわかる辞典の解説 しいたけめし【椎茸飯】 宮崎の郷土料理で、干ししいたけのもどし汁で炊いた飯に、しいたけ・鶏肉・にんじん・ごぼうなどを甘辛く煮た具を混ぜたもの。◇JR日豊本線宮崎駅名物の駅弁としても知られる「椎茸めし」は、鶏がらスープで炊き込んだ飯の上に、甘辛く煮つけたしいたけ、鶏そぼろ、錦糸卵をのせたもの。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報