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水篩 ミズフルイ

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デジタル大辞泉の解説

みず‐ふるい〔みづふるひ〕【水×篩】

《「みずぶるい」とも》「水嚢(すいのう)1」に同じ。〈和名抄

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世界大百科事典内の水篩の言及

【裏ごし(裏漉し)】より

…現在では,合成樹脂製の網を使った物や,全体が金属製の物も多く,じょうぶで網目は正確だが,弾力がなくこしにくい。だしや寒天液などの液体をこすには水囊(水篩(みずぶるい)とも)を用い,これは中へ材料を入れてこすようになっている。しかし,もともと裏ごしも水囊も同じもので,歴史的にみると水囊が古く,裏ごしはそれから分化したものである。…

※「水篩」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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