江州米（読み）ゴウシュウマイ

デジタル大辞泉

ごうしゅう‐まい〔ガウシウ‐〕【^▽江州米】

近江地方から産出する米。近江米。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ごうしゅう‐まいガウシウ‥【江州米】

1. 〘 名詞 〙 近江国（滋賀県）から産出する米。上質な米とされ、すし米などに用いられる。近江米。

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の江州米の言及

【近江国】より

…また湖西の北国街道や主要宿駅間をつなぐ脇街道として浜街道(寛永以降朝鮮人街道と呼ぶ)，伊勢･多賀詣の御代参街道をはじめ，近江と伊勢，美濃，越前を結ぶ諸脇往還路も整備された。
［諸産業］
　農村では一般に単婚小家族経営による主穀生産が展開，反当り平均8斗～1石7斗といわれて土地生産性も高く，かつ京坂間で〈江州米〉として品質も高い評価を得ていた。1ヵ国の総石高は慶長年間77万石台，宝永年間83万石台，明治初年85万石台と，17世紀を中心に生産は上昇した。…

※「江州米」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」