池干し（読み）イケボシ

デジタル大辞泉「池干し」の意味・読み・例文・類語

ため池などの水をくみ出し、底面を乾燥させること。

出典　小学館デジタル大辞泉について　情報 | 凡例

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...