沖漬（読み）オキヅケ

デジタル大辞泉 「沖漬」の意味・読み・例文・類語

おき‐づけ【沖漬（け）】

小ダイ・小アジなどを背開きにし、酒・酢・塩をまぜた中に漬けたもの。


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精選版 日本国語大辞典 「沖漬」の意味・読み・例文・類語

おき‐づけ【沖漬】

  1. 〘 名詞 〙
  2. ① 新鮮な小魚を背開きにし、酢に酒、塩を加えて煮たててさました液に漬け込んだもの。
  3. ② 新鮮なイカなどを醤油漬けにしたもの。

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