醤油漬け(しょうゆづけ)とは？意味や使い方

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「醤油漬け」の解説

しょうゆに野菜などを漬け込むこと。また、その漬けたもの。特に、しょうゆに調味料や香辛料を加え、塩漬けまたは乾燥させた野菜などを漬け込んで作る漬物。福神漬け・松前漬けなどが代表的。そのほか、イクラ・数の子などを漬けた保存食などもいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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