油女の貝焼き（読み）あぶらめのかいやき

日本の郷土料理がわかる辞典「油女の貝焼き」の解説

石川県能登地方の郷土料理で、ほたて貝の貝殻を鍋代わりに使用し、軽く焼いたあいなめを野菜とともにしょうゆ仕立ての汁で煮ながら食べるもの。◇「あぶらめ」はあいなめのこと。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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