油漬（読み）アブラヅケ

デジタル大辞泉「油漬」の意味・読み・例文・類語

イワシ・ニシンなどの魚肉を塩に漬けるか蒸すかしたのち、オリーブ油などに漬けること。また、その食品。多く缶詰・瓶詰とする。

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