湯剥き（読み）ゆむき

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「湯剥き」の解説

料理で、熱湯にさっと通してから皮をむくこと。主にトマトに用いる。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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