湯溜め饂飩（読み）ゆだめうどん

日本の郷土料理がわかる辞典「湯溜め饂飩」の解説

讃岐(さぬき)うどんで、ゆでた麺をいったん水にさらして締め、再び熱湯に浸してあたため、器に湯と麺を入れて出すもの。あたたかい麺をつけ汁につけながら食べる。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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