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湿式融出法

栄養・生化学辞典の解説

湿式融出法

 煮取り法ともいう.動物,特に魚のをとる方法で,試料を水と煮て冷まし,上に浮く油をすくい取る方法.

出典|朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報

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