澄ましバター（読み）すましバター

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「澄ましバター」の解説

バターを弱火にかけるか、湯せんで溶かして得られる上澄み。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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