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炭酸ガス脱渋

栄養・生化学辞典の解説

炭酸ガス脱渋

 渋ガキの渋を除く方法で,密封したビニールシートの中にカキを入れ,炭酸ガスを吹き込んで脱渋する.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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