煮切り酒(読み)ニキリザケ

デジタル大辞泉 「煮切り酒」の意味・読み・例文・類語

にきり‐ざけ【煮切り酒】

鍋に入れて煮立て、アルコール分をとばした酒。酢の物など、加熱しない料理調味料として用いる。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

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