熊谷うどん

デジタル大辞泉プラス「熊谷うどん」の解説

埼玉県熊谷市の特産品。同市産の小麦粉を50％以上使用し、同地で製粉、製麺を行ったうどん。

出典　小学館デジタル大辞泉プラスについて　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...